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A tavola il Friuli si conosce piatto per piatto. Il frico, morbido con le patate o friabile; la gubana delle Valli del Natisone, la chiocciola di noci e uvetta; il toc’ in braide della Carnia e le minestre povere, dalla jota triestina al paparot. Sul Carso le osmize aprono a turno e si trovano seguendo la frasca. Fra i vini ci sono i bianchi della ponca del Collio e dei Colli Orientali, il Ramandolo e il Picolit, lo Schioppettino di Prepotto salvato dall’estinzione; a Manzano c’è la balsameria più grande del mondo.
Cjarsons, pasta ripiena a mezzaluna della Carnia celebrata a Sutrio, col pistùm dolce e salato, la scuete fumade e le spezie portate dai cramârs.
Udine · 5 min
Gastronomia & VinoIl Picolit dei Colli Orientali del Friuli, vitigno e vino dolce che il conte Fabio Asquini vendeva alle corti d'Europa e i Perusini salvarono a Ipplis.
Udine · 7 min
Gastronomia & VinoProsciutto di Sauris, crudo IGP prodotto a Sauris con una concia di sale, pepe e aglio, il fumo di faggio dei camini e almeno 10 mesi di stagionatura.
Udine · 6 min
Gastronomia & VinoIl Ramandolo di Nimis è un vino dolce DOCG da uve di Verduzzo giallo appassite, coltivate su terrazze strette fino a 413 metri ai piedi del monte Bernadia.
Udine · 5 min
Gastronomia & VinoZore, località di Taipana nell'alta valle del Cornappo, e l'azienda di capre camosciate fondata nel 2008 da Alessia Berra, con la formaggella a latte crudo.
Udine · 4 min
L'oliva Bianchera, olivo autoctono di San Dorligo della Valle e Muggia, sopporta la bora e forma almeno il 20% dell'olio extravergine DOP Tergeste.
Trieste · 5 min
Gastronomia & VinoOsmize del Carso, case contadine fra Trieste e il confine sloveno che aprono a turno per vendere Terrano, Vitovska, salumi e uova sode di casa.
Trieste · 4 min
Boreto a la graisana di Grado, piatto in bianco dei pescatori della laguna: pesce rosolato nell'olio, cotto con aceto e pepe, servito con polenta bianca.
Gorizia · 4 min
Gastronomia & VinoLa Ribolla Gialla, uva bianca delle colline di Gorizia e Udine, che a Oslavia sette cantine fanno macerare sulle bucce anche per sessanta giorni.
Gorizia e Udine · 5 min