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La cucina del Veneto, qui, parte dalle sue storie. La pearà, la salsa di pane e pepe del bollito, nasce per la leggenda nel 572, per far tornare a mangiare la regina Rosmunda; il tortellino di Valeggio sul Mincio si chiama Nodo d’Amore. A Natale c’è il mandorlato di Cologna Veneta, a ottobre il brodo di giuggiole di Arquà Petrarca, l’11 novembre l’oca e il vino novello di San Martino. E sopra Cortina, a 1.350 metri, una vigna dà poche bottiglie di vino biologico.
Il fegato alla veneziana: fegato di vitello a fettine e cipolle bianche stufate piano, il piatto di carne che non manca in nessun ricettario di Venezia.
VE · 3 min
Gastronomia & VinoCome è nata l'idea di cucina veneziana: Artusi, il ricettario di Sior Zamaria del 1908, le Osterie di Elio Zorzi, Maffioli e il passaggio al pesce.
VE · 5 min
Gastronomia & VinoLe fritole, frittelle del Carnevale di Venezia: la ricetta di Scappi del 1570, l'arte dei fritoleri del 1619, i baracchini, Longhi e Goldoni.
VE · 4 min
Gastronomia & VinoLe moeche di Venezia: i granchi verdi colti nel momento della muta, il segreto dei pescatori di Chioggia, i moecanti di Burano e il presidio Slow Food.
VE · 3 min
Gastronomia & VinoLe provviste dei veneziani: il frisopo dell'Arsenale ritrovato a Creta, il pan biscotto delle galee, i salami de mar di storione e tonno, le ostriche.
VE · 3 min
Gastronomia & VinoLe sarde in saor di Venezia: sardine fritte coperte di cipolla e aceto per durare in mare, il cisame del Trecento, l'uvetta discussa e la cena del Redentore.
VE · 4 min
Cosa mangiare a Padova: i bigoli all'anatra, la gallina padovana, il baccalà, i folpi di piazza della Frutta, la torta pazientina e lo spritz delle piazze.
PD · 6 min
Gastronomia & VinoIl prosciutto di Montagnana, Veneto Berico-Euganeo DOP: le cambuse della Serenissima, le cosce vendute per comprare il maiale, il Consorzio del 1971.
PD · 3 min
Gastronomia & VinoLe giuggiole di Arquà Petrarca, sui Colli Euganei: i giuggioli salvati verso il 1950 da un contadino, il brodo di giuggiole e la festa di ottobre.
PD · 4 min
Il risotto all'isolana di Isola della Scala: il Vialone Nano Veronese, maiale e vitello, la cannella, la galzega di fine raccolto e la Fiera del Riso.
VR · 4 min
Gastronomia & VinoI piatti di pesce del Garda veronese: le sardéne en saór, il sisàm di alborelle con lo zucchero di Brenzone, il carpione ai ferri e il luccio in salsa.
VR · 4 min
Gastronomia & VinoIl tortellino di Valeggio sul Mincio, il Nodo d'Amore ripieno di tre carni brasate, e la leggenda di Malco e Silvia nata nel 1993 da Alberto Zucchetta.
VR · 4 min
Gastronomia & VinoI piatti di Verona: la pastissada de caval e la leggenda di Teodorico, il bollito con la pearà, risotto all'Amarone, gli gnocchi e il pandoro.
VR · 4 min
Gastronomia & VinoLa pearà di Verona, salsa di pane raffermo, midollo e pepe per il bollito misto, fra la leggenda di Rosmunda, la puls dei legionari e la ricetta De.Co.
VR · 7 min
Gli asparagi bianchi del Veneto: il Bassano DOP e la leggenda di sant'Antonio, il Badoere e il Cimadolmo IGP, la tradizione degli asparagi con le uova.
VI e TV · 4 min
Gastronomia & VinoIl Poli Museo della Grappa, aperto nel 1993 nel Palazzo delle Teste davanti al Ponte Vecchio di Bassano, racconta in cinque sale la storia della distillazione.
VI · 2 min
Gastronomia & VinoLa ciliegia di Marostica IGP, frutto delle colline vicentine legato alla leggenda di Taddeo Parisio, con la Sandra del 1931 e il Sentiero Colceresa.
VI · 4 min
Gastronomia & VinoLa cucina vicentina, povera e contadina: i bigoi co' l'arna, il baccalà, il torresano di Breganze, la mostarda, la mosa e i dolci, dal bussolà alla putana.
VI · 5 min
I gamberi di fiume di San Polo di Piave: l'Ultima Cena affrescata in San Giorgio, i gamberi della Quaresima con la polenta e i dieci comandamenti per mangiarli.
TV · 3 min
Gastronomia & VinoQuattro radicchi IGP del Veneto: il Tardivo di Treviso imbiancato al buio, il Variegato di Castelfranco, la Rosa di Chioggia e il Radicchio di Verona.
TV · 5 min
Gastronomia & VinoIl Marrone di Combai IGP: la raccolta collettiva del 1665, il marrone abbrustolito nella rostidora col Prosecco, la festa nata nel 1945 dalla banda.
TV · 4 min
Gastronomia & VinoIl vino Clinton delle campagne trevigiane: le viti americane piantate dopo la peronospora, il Crinto rosso violaceo servito nelle squee, il vino del nonno.
TV · 3 min
Gastronomia & VinoLa Casatella Trevigiana DOP, il formaggio fresco nato in casa dei contadini trevigiani: le formagiele del doge Manin, la prestanza del latte, la DOP.
TV · 4 min
Gastronomia & VinoLa sopa coada di Treviso, pane e piccione a strati bagnati di brodo e cotti a lungo in forno, e la variante di Motta di Livenza con gallina o pollastra.
TV · 3 min
Gastronomia & VinoLa cucina delle antiche osterie trevigiane: la luganega con la dosa segreta, la fongadina, l'ossada, la renga di Paderno, la zonclada e il bianco d'agosto.
TV · 5 min
Il Fagiolo di Lamon IGP: i semi di papa Clemente VII, la buccia sottile, il Pendolon dei pastori, la pasta e fasioi e la menestra de San Dordi.
BL · 4 min
Gastronomia & VinoIl pastin bellunese è un impasto speziato di carne tritata di maiale e manzo, tipico di Belluno e provincia: crudo sul pane o cotto, con la polenta.
BL · 3 min
Gastronomia & VinoVigna 1350 è il vigneto a 1.350 metri a La Vera di Cortina d'Ampezzo, sul terreno delle Regole: nato nel 2011, ha dato poche bottiglie di vino biologico.
BL · 4 min