Il Poli Museo della Grappa è il museo della distilleria Poli nel Palazzo delle Teste, di fronte al Ponte Vecchio di Bassano del Grappa, in provincia di Vicenza. Aperto nel 1993 da Jacopo e Cristina Poli, racconta in cinque sale la storia della distillazione e della grappa.
Il Palazzo delle Teste e la famiglia Poli
L'antico Palazzo delle Teste ospita un museo che appartiene alla distilleria omonima. I Poli distillano a Schiavon dal 1898, e Jacopo Poli ne rappresenta la quarta generazione; l'edificio storico del museo sta a due passi dal ponte del Palladio. La famiglia lo presenta come un atto di riconoscenza verso la grappa, nato da una lunga ricerca. È stato la prima sede del Museo della Grappa Poli: la seconda, con sei aree tematiche su due piani, è stata aperta accanto alla distilleria di Schiavon.
Le cinque sale
La prima delle cinque sale racconta le origini e l'evoluzione dell'arte della distillazione; la seconda i metodi di distillazione e ciò che rende la grappa un distillato unico; nella terza si guarda un video sulla produzione. La quarta conserva la collezione di grappe mignon, oltre 1500 bottiglie da più di trecento distillerie, e la quinta è lo spazio espositivo della casa Poli. Fra le sale ci sono le ricostruzioni degli apparecchi usati un tempo per distillare, e si spiega come la grappa Poli si classifica secondo l'età, i vitigni da cui vengono le vinacce e le essenze vegetali che ne arricchiscono il profumo.
Che cos'è la grappa
Il museo racconta anche la materia prima. La grappa è l'unica acquavite che si ottiene direttamente da una materia solida, la vinaccia, cioè la parte solida dell'uva, bucce e vinaccioli, separata dal mosto o dal vino.
La biblioteca e il Liber de arte distillandi
Accanto ai reperti e agli oggetti legati alla produzione, il museo custodisce una biblioteca sulla distillazione, con 3000 volumi antichi e carte originali. Fra i pezzi rari c'è il «Liber de arte distillandi» di Hieronymus Brunschwigh, stampato l'8 maggio 1500: è il primo testo a stampa sull'argomento.